FE 153 - 2004
Les Besoins et le Profil Idéal en Acides Aminés pour le Poulet de Chair, les Poules Pondeuses et les Reproductrices
(328 KB)
par Craig Coon
L’utilisation de quantités correctes d’acides aminés et de protéines alimentaires équilibrés revêt pour plusieurs raisons, une importance primordiale chez la volaille. Tout d’abord les coûts, deuxièmement les soucis environnementaux relatifs aux pertes d’azote dans les excréments et enfin les nutriments pouvant causer les plus grands problèmes en situation de stress thermique pour les animaux sont des protéines alimentaires et des acides aminés de faible qualité. Un profil idéal en acides aminés et en protéines dans l’aliment signifie que les niveaux d’acides aminés essentiels et non essentiels couvrent exactement les besoins ne laissant pas d’azote supplémentaire à excréter.

FE 150 - 2003
Utilisation des produits dérivés du soja dans l’alimentation de la vache laitière : Cosses, soja torréfié, soja graines entières et tourteau de soja décortiqué
(35 KB)
par Charles C. Stallings
Les cosses, le tourteau et les graines entières de soja peuvent être incorporés dans les aliments de vaches laitières à condition de ne pas dépasser les maxima. Les produits de soja sont généralement des sources économiques de protéines de haute qualité, d’énergie et de fibres digestibles.

FE 148 - 2003
Qualité du Tourteau de Soja
(95 KB)
par William Dudley Cash
L'objectif est d'acheter et d'utiliser des graines de soja, des tourteaux de soja et du et soja graine entière de la meilleure qualité possible. L'indice de dispersibilité des protéines (IDP) est la meilleure méthode d'évaluation des ces ingrédients à base de graines de soja, tant pour le sur traitement sur cuisson que pour le sous-traitement sous cuisson.

FE 146 — 2003
Utilisation des matières grasses dans l'alimentation avicole
(228 KB)
par K. Benabdeljelil
L’utilisation des matières grasses (MG) n’est pas un "phénomène" nouveau dans l’alimentation avicole. Face aux multiples et récents changements ayant eu lieu dans la fabrication des aliments composés pour volailles, les MG constituent une alternative attrayante et un moyen efficace d’augmentation de la concentration énergétique des régimes. L’objet de cet article est de présenter ces matières premières et de décrire les principales caractéristiques permettant de mieux les valoriser dans l’alimentation des volailles. Il ne prétend pas couvrir les multiples aspects inhérents à l’évaluation de leur qualité et de leur valeur nutritive. Son ambition beaucoup plus modeste est d’informer les utilisateurs sur les multiples aspects, et précautions à prendre en considération lors de leur incorporation dans l’alimentation des volailles.

FE 139 — 2002
Utilisation Pratique du Soja Entier dans l’Alimentation des Ruminants
(169 KB)
par C. de Blas and P.G. Rebollar
L'utilisation de la graine de soja entière dans les régimes pratiques des ruminants est déterminée, d'une part, par la valeur nutritive qui lui est attribuée et, d'autre part, par les effets qu'elle exerce sur la productivité et sur la composition des productions obtenues. L'effet de l'incorporation de graine de soja sur ces paramètres peut dépendre de son niveau d'incorporation dans l’aliment, du type de traitement appliqué à la graine (crue, torréfiée, extrudée) et du système de production utilisé. Dans ce dernier cas, on tiendra compte de variables telles que la proportion de concentré de l’aliment, le taux d'acidose ruminale, le niveau de production et de consommation de l'aliment, l'état de lactation et l'âge.

FE 138 — 2002
Le soja entier dans la nutrition des lapins
(162 KB)
par R. Carabaño and J. Garcia
Le rendement des lapins à l'engraissement et des lapines reproductrices a augmenté de façon significative ces dernières années grâce aux progrès accomplis dans les domaines de la génétique et de la gestion des animaux. Par conséquent, les aliments administrés aux lapins tendent à se concentrer en substances nutritives afin que ceux-ci puissent exprimer tout leur potentiel productif. Le lapin est un animal herbivore ayant besoin d'aliments présentant une teneur élevée en fibres. Les aliments des lapins contiennent des niveaux significatifs d'aliments fibreux (principalement la luzerne) et des concentrés d'énergie et de protéines. Le soja entier est un aliment suffisamment complet et équilibré du point de vue énergétique et protéique; son incorporation peut faciliter la formulation d'aliments devant présenter une teneur élevée en fibres. On examinera dans cet article les informations relatives à la valeur nutritive du soja entier pour le lapin et son utilisation dans les aliments pour lapins à l'engraissement et pour lapines reproductrices.

PR/FE 137 - 2002
Traitement de la graine de soja (288 KB)
par Gonzalo G. Mateos, María Ángeles Latorre et Rosa Lázaro
Les trois systèmes les plus connus utilisés pour le traitement de la graine de soja sont : 1) la cuisson, 2) la torréfaction, qui comprend les systèmes de tambour rotatif (trommel), de lit fluidisé, de chambres en cascade, de micronisation, de jet-sploding et de micro-ondes et 3) l'extrusion à sec ou par voie humide. Le débat relatif à la meilleure méthode à appliquer parmi celles citées est complexe et l'application de programmes théoriques pour évaluer et comparer l'efficacité entre les systèmes est aléatoire. Les éléments essentiels à prendre en considération sont les suivants : 1) les conditions physico-chimiques du traitement, 2) l’espèce à laquelle la graine traitée est destinée et 3) le coût du traitement en fonction des coûts de l’installation et de l'énergie. Les principaux systèmes utilisés en pratique pour le traitement des graines de soja seront ensuite décrits de façon sommaire.

FE 136 - 2002
Le Soja Entier dans la Nutrition Aviaire
(392 KB)
par Rosa Lazaro, Gonzalo Mateos, Maria Angeles Latorre et Javier Piquer
Les graines de soja constituent une excellente source de protéine et d'énergie pour les volailles mais la graine crue contient certains facteurs antinutritionnels qui réduisent les performances, c'est pourquoi elle doit être préalablement chauffée. Les conditions de traitement, en particulier celles qui sont liées à la taille de la mouture, l'application de vapeur humide, la température et la pression appliquées ainsi que le temps de séjour exercent une influence sur la qualité du produit final et déterminent dans une large mesure sa valeur nutritionnelle et les niveaux d'utilisation recommandés dans les aliments commerciaux. Les volailles adultes semblent présenter une sensibilité moins grande que les jeunes aux facteurs antinutritionnels présents dans la graine mais, il demeure nécessaire de les chauffer avant de les utiliser.

FE 135 - 2002
Le Soja Graine Entière dans l'Alimentation des Porcs
(284 KB)
par Gonzalo G. Mateos et Rosa Lázaro
Le soja est un ingrédient de choix pour les aliments destinés aux porcs, dans lesquels il représente souvent plus de 20 % de la formule. Les principaux points à prendre en considération dans l'utilisation de graines de soja chez les porcins sont : 1) l'influence du traitement sur la qualité de la protéine; 2) l'influence du traitement sur la valeur énergétique de la fraction lipidique; 3) l'influence de la teneur élevée en acide linoléique sur la qualité de la carcasse; 4) l'importance de la fraction fibre et de la présence de facteurs antinutritionnels résiduels sur la productivité. Ces facteurs ont une importance plus ou moins grande en fonction de l'âge et de l'état physiologique de l'animal.

FE 134 - 2002
La Digestion du soja entier chez les Ruminants
(181 KB)
par P.G. Rebollar et C. de Blas
L'utilisation de la graine de soja entière dans l'alimentation des ruminants est devenue de plus en plus commune. Le soja entier présente une teneur appréciable en protéines, en fibres et en lipides, c'est-à-dire en nutriments de haute valeur pour les ruminants à niveau de production élevé. L'incorporation de soja entier dans l'alimentation des ruminants soulève cependant quelques questions quant à son mode d'utilisation.

FE 129 - 2002
Utilisation du soja et du tourteau de soja dans l'industrie de l'alimentation animale : formulation et qualité
(52 KB)
par J.E. van Eys
A l'échelon mondial, les graines de soja constituent la principale source de protéine végétale des aliments pour animaux. L'utilisation de tourteau de soja dans l'alimentation animale s'est accrue de façon régulière et se chiffrait à 125 millions de tonnes métriques en 2001. Malgré quelques fluctuations selon les régions et selon les saisons, l'accroissement de l'utilisation de protéine de soja dans l'alimentation des animaux s'est accélérée au cours des 3 dernières années, avec une moyenne de 5 % par an. Ainsi, les graines de soja représentent la majeure partie de l'augmentation de la production mondiale de farines protéiques. Avec l'utilisation accrue de sources de protéine végétales, l'importance de la qualité de la protéine et des méthodes utilisées pour contrôler sa qualité a augmenté de façon proportionnelle. Cela apparaît clairement dans le cas de la nutrition des jeunes animaux, où la qualité de la protéine est un facteur déterminant pour la croissance et les performances en début de vie. Mais elle est tout aussi importante dans l'alimentation d'animaux plus âgés, où le coût des aliments et la conversion alimentaire constituent des paramètres économiques capitaux.

La sélection du tourteau de soja à des fins spécifiques et l'application de différents critères de qualité comme outils de sélection sont donc devenues des étapes de plus en plus importantes des processus de formulation des rations et de production d'aliments pour animaux.

FE 126 - 2001
L'utilisation du soja, graines entières extrudées dans l'alimentation des poules pondeuses
Effets sur les performances de ponte et la qualité de l'oeuf
(61 KB)
par K. Benabdeljelil
Cette étude a pour objectif de déterminer les effets de l’incorporation de niveaux graduels de soja extrudé dans les régimes de ponte sur les performances des poules pondeuses et la qualité de l’œuf.

FE 100 - 2000
L'Incorporation du Soja, Graines Entières Extrudées dans l'Alimentation du Poulet de Chair - Effets sur les Performances de Croissance
(55 KB)
par K. Benabdeljelil
L'incorporation du soja graines entières dans les aliments de poulets de chair permet aux animaux d'atteindre des niveaux de performances élevés en extériorisant leur potentiel génétique en accroissant l'efficacité d'utilisation des aliments et en améliorant les marges économiques.

FE 97 - 1999
Profil Nutritionnel du Tourteau de Soja Américain à Haute Teneur en Protéines (HTML)
par Dr. R. Kohlmeier
En janvier 1999, l’ASA a commandé une étude aux principaux chercheurs américains en nutrition animale, aux intégrateurs et producteurs d’aliments pour animaux afin de déterminer la valeur nutritionnelle attribuée au tourteau de soja américain à haute teneur en protéines dans les régimes pour volailles et porcs.

Les résultats de cette étude sont présentés dans cette brochure également disponible en anglais, allemand, italien, espagnol, portugais et grec.

FE 94 - 1999
Derniers Développements dans l'Utilisation du Soja Graines Entières dans les Régimes Destinés à la Volaille (63 KB)
par Gonzalo Mateos et Silvia Salado
Le Soja graines entières constitue une excellent source d'énergie et de protéines, avec une valeur particulière dans les régimes destinés à la volaille qui exigent une forte concentration en nutriments. Le soja graines entières ne peut s'utiliser brut en raison du grand nombre de facteurs antinutritionnels que contient la graine. Dès lors, un traitement par la chaleur adéquat doit être effectué préalablement à son utilisation.

GE/PR/FE 56 - 1999
Stockage et Manutention des Graines et du Tourteau de Soja (620 KB)
par Ulysses A. Acasio
La réussite d'un stockage et d'une manutention de graines et de tourteaux de soja dépend de la compréhension des effets des différents facteurs qui entraînent la détérioration durant le stockage, soit la température, l'humidité et la durée de stockage.

FE 52 - 1999
Transformation de la Viande de Volaille (77 KB)
par T.C. Chen
L'industrie de la volaille continuera à se développer à mesure que la consommation par habitant et les exportations augmenteront. Une image saine, des prix compétitifs, et plus récemment, le développement de produits surtransformés ont considérablement contribué à la croissance rapide de la consommation de volaille. Les mots magiques dans le processus de transformation de la volaille sont catégorie et rendement. Ils sont magiques parce qu'ils sont étroitement liés aux coûts. Les responsables des usines de transformation de volaille doivent être constamment conscients des diverses procédures d'exploitation de ce genre d'usines, qui influencent les rendements et la qualité des produits dès lors qu'une différence minime peut devenir significative dans des opérations de grande envergure.

FE 48 - 1999
Aspect Economique de l'Industrie Américaine de la Viande de Poulet (34 KB)
par Paul Aho
Les USA sont un producteur de viande de poulet à bas prix notamment en raison des économies d'échelle, de l'intégration verticale et des prix peu élevés des graines. L'intégration verticale réduit les coûts en éliminant les centres de profit, en coordonnant la capacité de production à chaque stade de production et en tirant profit des économies d'échelle.

FE/BT 46 - 1999
Biosécurité et meilleures pratiques de gestion aux Etats-Unis et en Europe occidentale pour la prévention et le contrôle des maladies infectieuses dans les élevages de reproduction et les couvoirs (1 MB)
par Robert J. Eckroade
Cet article traite des programmes de biosécurité et des meilleures pratiques de gestion qui peuvent être mis en oeuvre pour prévenir et combattre des maladies infectieuses spécifiques, se manifestant dans des élevages de reproduction, et leur dissémination par voie bactérienne. Il traite également des perspectives historiques, économiques, politiques et des considérations pratiques nécessaires à l’élaboration d’un programme efficace.

FE 43 - 1999
Utilisation du Soja Graine Entière et d’autres Produits de Soja dans les Régimes des Ruminants (101 KB)
par G. Mateos, P. Garcia Rebollar et M. Garcia Jiménez
Ce document est consacré à l’introduction du soja graine entière dans l’alimentation des ruminants, en particulier du bétail laitier.

FE 38 - 1999
Graines et Tourteau de Soja dans la Nutrition des Ruminants (96 KB)
par Chunjian Lin et Limin Kung
Cet article a pour objectif de passer en revue les principaux processus employés pour accroître, dans l’élevage des ruminants, le pourcentage de protéines du soja et tourteau de soja résistant à la fermentation ruminale. Diverses méthodes de traitement des protéines ont été étudiées au cours des 25 dernières années afin de modifier le pourcentage et l’étendue de la dégradation au niveau du rumen. Certaines des techniques étudiées, par exemple l’extrusion, la torréfaction, le traitement à l’expeller, au lignosulfonate ou au formaldéhyde se sont avérées efficaces. Le traitement du soja et tourteau de soja par ces méthodes a accru jusqu’à 70% la concentration en protéines bypass ruminales.

Cet article est également disponible en anglais.

FE 18 - 1999
Importance des méthodes de détermination de la qualité des protéines dans le tourteau de soja (148 KB)
par W. A. Dudley-Cash
Le tourteau de soja est la source la plus importante de protéines dans l’alimentation des volailles au niveau mondial. Il est manifestement primordial d’obtenir la meilleure qualité de tourteau de soja possible. L’indice d’uréase et la solubilité dans le KOH sont des méthodes largement répandues permettant de révéler un traitement insuffisant ou excessif par la chaleur des tourteaux de soja. L’IDP (solubilité dans l’eau) peut constituer un indicateur bien plus sensible, et une meilleure méthode, pour identifier les tourteaux de soja de meilleure qualité.

FE 16 - 1999
Protéines Non Dégradables dans le Rumen et le Tourteau de Soja By-Pass
par Dr. Charles C. Stallings
On se sert aux Etats-Unis de la notion de protéine by-pass ou protéine non dégradable dans le rumen pour équilibrer les rations. L’une des principales limitations est le manque de tests en laboratoire permettant de déterminer avec précision les quantités nécessaires dans les aliments. Le tourteau de soja obtenu par voie mécanique est un produit consistant et savoureux, relativement riche en protéines non dégradables dans le rumen. Il est également plus riche en énergie vu qu’il contient davantage de graisses que le tourteau de soja obtenu par solvant. Etant composé de protéines 100% végétales, ce type de tourteau est une source intéressante de protéines non dégradables.

Cette publication est également disponible en anglais.

GE/FE 14 - 1999
Extraction, Transformation et Spécification des Tourteaux de Soja aux Etats-Unis (28 KB)
par Keith Behnke
Cet article passe en revue l’extraction de l’huile des graines de soja et le traitement thermique auquel ces graines sont soumises afin de produire le tourteau. Il traite également des spécifications et des propriétés physiques et nutritionnelles du tourteau.

Cet article est également disponible en anglais.

GE/FE 13 - 1999
La Classification du Soja et du Tourteau de Soja (16 KB)
par Carl Reed
Les normes FGIS, l’effet des facteurs de classification sur la qualité du traitement et les spécifications des produits finaux et intermédiaires de NOPA (National Oilseed Processors Association) présentés dans cette brochure, également disponible en anglais.

Indice de Dispersibilité Protéique - Méthode Officielle AOCS Ba 10-65
(58 KB)

GE 58 - 1997
Manuel de Contrôle de Qualité (1 MB)
par R.H. Kohlmeier

FE/BT 46 - 1999
Biosécurité et meilleures pratiques de gestion aux Etats-Unis et en Europe occidentale pour la prévention et le contrôle des maladies infectieuses dans les élevages de reproduction et les couvoirs (1 MB)
par Robert J. Eckroade
Cet article traite des programmes de biosécurité et des meilleures pratiques de gestion qui peuvent être mis en oeuvre pour prévenir et combattre des maladies infectieuses spécifiques, se manifestant dans des élevages de reproduction, et leur dissémination par voie bactérienne. Il traite également des perspectives historiques, économiques, politiques et des considérations pratiques nécessaires à l’élaboration d’un programme efficace.

GE/BT 109 - 2001
Transport du soja américain en vrac et à identité préservée
(1 MB)
Cette brochure reprend les 10 étapes de la chaîne du transport en vrac et du soja américain à identité préservée.

BT 108 - 2001
Une Norme du Codex Imposant "l’étiquetage OGM" des Aliments Contenant des Ingrédients Génétiquement Modifiés Nuirait à la Sécurité Alimentaire au Niveau Mondial
(57 KB)
par Kim Nill
Depuis leur apparition sur le marché en 1996, les graines de soja et autres graines issues de la biotechnologie suscitent la controverse au niveau mondial. Les opposants à cette technologie ont fait état de certains inconvénients théoriques potentiels. Cette controverse a pris une ampleur telle que le CCFL (Codex Committee on Food Labeling — Commission du Codex pour l'étiquetage des aliments) du Codex Alimentarius étudie actuellement un projet d'appellation standard pour l'étiquetage spécifique des produits alimentaires contenant des matières premières issues de la biotechnologie et définies par l'OCDE comme "substantiellement équivalentes". Dans le présent document, nous tenterons de donner un aperçu des conséquences néfastes, connues et non connues, qu'une telle norme pourrait entraîner pour la nutrition.

BT 96 - 1999
Les Avantages des Plantes "Améliorées par la Biotechnologie" pour l’Environnement et la Santé (208 KB)
par Kimball Nill et Joseph R. Zak
La première catégorie des plantes dérivées par la biotechnologie sont les traits d’entrée. Cette catégorie comprend entre autre une variété de soja capable de résister aux herbicides. Des groupes d’activistes d’Europe occidentale se sont opposés à ce type de manipulations sur la base de craintes vaguement définies selon lesquelles il pourrait exister un risque accru par rapport à ce que l’on appelle "l’amélioration traditionnelle des plantes". La seconde catégorie, ou les traits de sortie, comprend une myriade de variétés de soja, maïs et autres grains améliorés issues à la fois de l’amélioration traditionelle des plantes et de la biotechnologie. Parmi ces variétés l’on retrouve le soja à faible teneur en phytates, le soja à haute teneur en phytase, le soja à faible teneur en stachyose, le soja à haute teneur en acide oléique, le soja à faible teneur en acide linoléique, le soja à haute teneur en lysine, méthionine, thréonine, etc., le soja contenant de l’oligofructane et de l’acide linoléique conjugué.

GE 106 - 2001
L'IDP peut mieux indiquer la qualité du tourteau de soja que d'autres indices (236 KB)
par William A. Dudley-Cash
Le tourteau de soja est la source la plus importante d'acides aminés alimentaires dans les aliments passés de mode. Etant donné l'apport en acides aminés du tourteau de soja, il est extrêmement important qu'un tourteau de soja de haute qualité soit utilisé autant que possible. L'indice uréase est un dosage commun utilisé pour évaluer la qualité du tourteau de soja. Une autre méthode souvent utilisée dans l'alimentation des ruminants et de l'homme pour contrôler la transformation à chaud optimale des produits du soja est l'indice de dispersibilité protéique (IDP).

GE/NH 83 - 2001
La recette du succès? Il vous suffit de consommer du soja (1MB)

GE 99 - 1999
Manuel des Importateurs de Soja pour l'Afrique du Nord (860 KB)
Un guide information sur l'achat et l'importation de graines de soja, de tourteau de soja et d'huile de soja produits aux Etats-Unis Il met l'accent sur les marchés d'Afrique du Nord.

N'est disponible qu'en français.

GE 98 - 1999
Le Soja Graine Entière(628 KB)
par K. Benabdeljelil
Cette publication entend être une source d'informations utiles pour les nutritionnistes, formulateurs et autres utilisateurs du soja graines entières afin de les aider à évaluer correctement ses caractéristiques, ses apports qualitatifs et quantitatifs et de mieux les valoriser dans l'alimentation animale.

N'est disponible qu'en français.

GE/PR/FE 56 - 1999
Stockage et Manutention des Graines et du Tourteau de Soja (620 KB)
par Ulysses A. Acasio
La réussite d'un stockage et d'une manutention de graines et de tourteaux de soja dépend de la compréhension des effets des différents facteurs qui entraînent la détérioration durant le stockage, soit la température, l'humidité et la durée de stockage.

GE/FE 14 - 1999
Extraction, Transformation et Spécification des Tourteaux de Soja aux Etats-Unis (28 KB)
par Keith Behnke
Cet article passe en revue l’extraction de l’huile des graines de soja et le traitement thermique auquel ces graines sont soumises afin de produire le tourteau. Il traite également des spécifications et des propriétés physiques et nutritionnelles du tourteau.

Cet article est également disponible en anglais.

GE/FE 13 - 1999
La Classification du Soja et du Tourteau de Soja (16 KB)
par Carl Reed
Les normes FGIS, l’effet des facteurs de classification sur la qualité du traitement et les spécifications des produits finaux et intermédiaires de NOPA (National Oilseed Processors Association) présentés dans cette brochure, également disponible en anglais.

NH 149 - 2003
Une étude de la relation entre la consommation de soja et les risques de maladie chronique, en particulier les coronaropathies (708 KB)
par Mark Messina
Cet article dresse une synthèse des différents points de vue par rapport au rôle du soja dans la santé des femmes, en particulier concernant les coronaropathies. Il convient toutefois de faire remarquer que les hommes, eux aussi, ont tout à gagner d'une consommation accrue de soja.

NH 112 - 2002
La Protéine de Soja en Boulangerie (461 KB)
par Clyde Stauffer
La farine de soja dégraissée est la source de protéine pour l'alimentation humaine la plus économique et possède beaucoup d'autres avantages. L'addition de protéine de soja à la farine du blé améliore l’équilibre en acides aminés dans la nourriture, assurant un produit plus nutritif. Dans les produits de boulangerie, la farine du soja absorbe l'eau et retient l'humidité, augmentant ainsi la durée de conservation du produit. Cette brochure est une brève présentation de l'utilisation de la farine de soja en boulangerie.

GE/NH 83 - 2001
La recette du succès? Il vous suffit de consommer du soja (1MB)

NH 103 - 2000
Le Soja et la Santé (84 KB)
par Sabine Fankhänel
Compte-rendu du 3e Symposium international sur le rôle du soja dans la prévention et le traitement des maladies chroniques. On trouvera quelques-uns des résultats de cette conférence, le thème central ayant été, tout comme celui du congrès, axé sur les isoflavones et ses effets.

Cet article est également disponible en anglais et en allemand.

NH 95 - 1999
Le Soja et la Santé (1 MB)
par Dr Mark Messina
La communauté scientifique dominante accepte aujourd’hui volontiers que les aliments végétaux renferment une mine de composants non nutritifs biologiquement actifs, appelés phytochimiques, qui peuvent affecter la santé et le risque d’affection de dizaines de façons. Bien que l’effet hypocholestérolémique constitue l’avantage le plus reconnu en matière de santé, on peut dire que c’est la teneur en isoflavones des aliments à base de soja qui a particulièrement retenu l’attention. On pense aujourd’hui que les isoflavones contribuent à la réduction du risque d’un large éventail d’affections parmi lesquelles l’ostéoporose et la coronaropathie. En outre, elles peuvent aider à apaiser les symptômes de la ménopause.

NH 47 - 1994
Le Soja dans l’Alimentation de l’Homme (52 KB)
par l’ASA
Un résumé très succinct sur les produits à base de soja tels que l’huile de soja, la farine de soja, les protéines de soja texturées et le lait de soja ainsi que leur valeur nutritionnelle.

Egalement disponible en anglais.

PR/AF 137 - 2002
Traitement de la graine de soja (288 KB)
par Gonzalo G. Mateos, María Ángeles Latorre et Rosa Lázaro
Les trois systèmes les plus connus utilisés pour le traitement de la graine de soja sont : 1) la cuisson, 2) la torréfaction, qui comprend les systèmes de tambour rotatif (trommel), de lit fluidisé, de chambres en cascade, de micronisation, de jet-sploding et de micro-ondes et 3) l'extrusion à sec ou par voie humide. Le débat relatif à la meilleure méthode à appliquer parmi celles citées est complexe et l'application de programmes théoriques pour évaluer et comparer l'efficacité entre les systèmes est aléatoire. Les éléments essentiels à prendre en considération sont les suivants : 1) les conditions physico-chimiques du traitement, 2) l’espèce à laquelle la graine traitée est destinée et 3) le coût du traitement en fonction des coûts de l’installation et de l'énergie. Les principaux systèmes utilisés en pratique pour le traitement des graines de soja seront ensuite décrits de façon sommaire.

GE/PR/FE 56 - 1999
Stockage et Manutention des Graines et du Tourteau de Soja (620 KB)
par Ulysses A. Acasio
La réussite d'un stockage et d'une manutention de graines et de tourteaux de soja dépend de la compréhension des effets des différents facteurs qui entraînent la détérioration durant le stockage, soit la température, l'humidité et la durée de stockage.

PR 24 - 1990
Techniques de Production de l’Huile de Soja et Produits Dérivés de Haute Qualité (56 KB)
par John Woerfel
Pour produire une huile de soja de haute qualité, certains principes fondamentaux doivent être observés : éviter des contaminations, le surchauffage, le contact avec l’air et contrôler que chaque étape de production enlève les impuretés.

PR 63 - 1989
Huile de Soja - Méthodes de Traitement et Utilisations Actuelles (296 KB)
par D.R. Erickson et L.H. Wiedermann
Description de la composition de l’huile de soja et de son positionnement sur le marché. Considérations sur les étapes d’extraction, de démucilagination et de raffinage (chimique et physique), d’hydrogénation et de désodorisation.

Cet article est également disponible en anglais.

PR 19 - 1988
Raffinage de l’Huile de Soja (516 KB)
par J.F. Platon
Cet article passe en revue la qualité de l’huile de soja brute, la composition en acides gras et structure glycéridique, les constituants mineurs, les différents procédés de raffinage et les différents contrôles ainsi qu’une comparaison avec le raffinage d’autres huiles.